domenica 19 ottobre 2014

Brownies alle noci

Vivo a Roma ormai da più di un anno ma ancora non riesco ad abituarmi al clima!
Non voglio essere frainteso. Naturalmente, svegliarsi con il cielo azzurro sentendo il rumore del mare, è davvero un lusso. Le intense nebbie della Pianura Padana certamente non mi mancano ma questi 26° a metà ottobre proprio non mi vanno giù. Dove è finita quella brezza che ti fa venire voglia di aggiungere una coperta quando vai a letto la sera, che ti fa capire che l'autunno è alle porte? Nulla, neanche l'ombra!
Funghi, castagne, zucca sono tra le cose che più adoro...insomma si, l'autunno è la mia stagione preferita e voglio che arrivi al più presto.
Come rito propiziatorio ho deciso, quindi, di fare uno dei miei "comfort food" per eccellenza: Brownies con le noci. Addentare questi Brownies accompagnandoli con una bella tazza fumante di té Lapsang Souchong è il giusto rimedio a pessime giornate.

Eccovi la ricetta per 12 pezzi.

Prima di tutto foderate con carta forno una teglia da Brownies, io in realtà uso questa, è molto più comoda.

INGREDIENTI:
- 175 g di cioccolato (85%) a pezzi
- 175 g di burro
- 200 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 2 bacche di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto
- 100 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino scarso di lievito
- 1 pizzico di sale
- 70 g di noci tritate grossolanamente

Scaldare il forno a 180° C.
Fate fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria fino a quando il composto diventa omogeneo. Togliete il composto dal fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando, fino a farlo sciogliere.
Incorporate, una alla volta, le uova e i semi della vaniglia.
Aggiungete la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Amalgamate bene il tutto.

Aggiungete le noci tritate al composto e versatelo nello stampo.

Informate per 40/45 minuti. A cottura ultimata la superficie farà un "craquelé". Verificate comunque la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarli o estrarli dalla griglia.